Category Archives: Resep

Ikan Tim Oriental Untuk 2 porsi ala Catering Jakarta

Ikan Tim Oriental Untuk 2 porsi ala Catering Jakarta

IKAN TIM Dimasak dengan cara ditim, membuat daging ikan terasa lembut dengan aroma rempah yang harum. Pilih ikan yang tebal dan lembut dagingnya agar tak mudah hancur dan bumbunya meresap sempurna saat ditim.

Bahan: 500 gr ikan nila, kerat-kerat 1 bh cabai merah keriting, cincang halus 1 sdt minyak wijen 1 btg daun bawang, iris halus 2 sdt kecap ikan 1/2 sdt garam

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan menggunakan campuran kecap ikan, cabai merah keriting, daun bawang, minyak wijen, dan garam. Biarkan 30 menit. 2. Kukus memakai api sedang selama 20 menit hingga matang.

Thai Steamed Fish Untuk 2 porsi

Bahan: 1 ekor ikan nila, kerat-kerat 2 btg daun ketumbar

Bumbu Rendaman: 2 sdt kecap ikan 1/2 sdm air jeruk lemon 3/4 sdt garam 1/2 sdt minyak wijen 4 bh cabai rawit, iris halus

Cara Membuat: 1. Rendam ikan di dalam campuran bumbu rendaman 30 menit. 2. Tim ikan di atas api sedang 30 menit. Buka tutup kukusan. Taruh daun ketumbar. Tutup lagi kukusan.

Tim Ikan Tradisional Untuk 5 porsi

Bahan: 5 ekor ikan kembung, kerat-kerat, 1/2 sdt air jeruk nipis 1 sdt kecap manis 1/2 sdt kecap asin 1/2 sdt bubuk pala 1 3/4 sdt garam 2 btg daun bawang, iris serong

Bumbu Halus: 1/2 sdt ketumbar, sangrai 2 siung bawang putih 2 bh cabai merah 6 btr bawang merah

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. 2. Rendam ikan di dalam campuran kecap manis, bumbu halus, pala bubuk, kecap asin, dan garam. Diamkan 10 menit. 3. Tim di dalam kukusan yang diletakkan pada api sedang dalam waktu selama 30 menit hingga matang.

Jangan Menambah Air pada Tim Ikan Jangan menambahkan air pada ikan yang ditim. Air pada ikan tim merupakan kaldu ikan yang keluar selama proses pengukusan. Karena itu wadahi ikan selama pengukusan. Memilih Ikan Untuk Ditim Gunakan ikan yang memiliki daging lembut dan cepat matang atau gunakan ikan tanpa duri agar bumbu mudah meresap. Menambahkan Taburan Setelah Matang Menambahkan daun bawang, daun ketumbar, daun jeruk, dan daun kemangi sebagai taburan, sebaiknya dilakukan sesaat setelah ikan tim matang. Minyak atsiri pada daun-daunan tersebut akan mudah menguap jika ikut ditim bersama ikan.

 

Arsik Untuk 2 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Arsik Untuk 2 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Bahan: 2 ekor ikan mas, kerat-kerat 2 cm lengkuas, memarkan 3 lbr daun salam 10 lonjor kacang panjang, potong 5 cm 15 btg serai, memarkan 300 ml air Bumbu Halus: 8 btr kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 12 btr bawang merah 5 siung bawang putih 6 bh cabai merah 3 cm jahe 2 1/4 sdm garam

Cara Membuat: 1. Campur ikan, bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang panjang. 2. Susun serai di dasar wajan. Letakkan ikan. Tuang air sedikit sedikit. Tutup wajan. 3. Masak di atas api sedang sampai matang.

Tuna Suwir Cabai Iris Untuk 5 porsi

Bahan: 500 gr tuna, potong-potong 1/2 sdt air jeruk 1 lbr daun kunyit 2 lbr daun pandan 2 btg serai, memarkan 10 lbr daun jeruk, iris halus 1 ikat kemangi, ambil daunnya 6 bh cabai rawit, iris halus 350 ml air 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Halus: 7 btr bawang merah 2 siung bawang putih 6 bh cabai merah keriting

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Goreng di dalam minyak panas sekali asal berkulit. Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan. 2. Rebus bumbu halus, daun kunyit, daun pandan, dan daun jeruk sampai harum. 3. Masukkan ikan, cabai, garam dan merica bubuk. Aduk rata. 4. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap.

Ikan Balado Untuk 4 porsi

Bahan: 400 gr ikan tongkol, potong 5×6 m 1/2 sdt air jeruk nipis 1 1/4 sdt garam 1 sdt gula merah 300 ml air 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar: 6 bh cabai merah besar 8 bh cabai merah keriting 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 bh tomat

Cara Membuat: 1. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. 2. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk rata. 3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk sampai matang.

Sup Daging Kembang Tahu Untuk 6 Porsi

Bahan: 300 gram daging tetelan 2.000 ml air 50 gram kembang tahu, direndam, dipotong-potong 150 gram wortel, dipotong bulat 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm 1 batang seledri, diikat simpul 3 siung bawang putih, dicincang 1 sendok teh kecap ikan 1 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara membuat: 1. Rebus daging sampai mendidih dan empuk. Masukkan seledri. Didihkan kembali. 2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging. 3. Masukkan kecap ikan, garam dan merica. Aduk rata. 4. Masukkan wortel. Biarkan sampai lunak. 5. Menjelang diangkat, masukkan kembang tahu dan daun bawang. Aduk rata.

Sup Jagung Ayam Untuk 4 Porsi

Bahan: 150 gram jagung manis pipil 1 buah wortel, dipotong kotak 1 buah paha ayam fillet, direbus, dipotong kotak 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus 1 cm jahe, diparut 3 1/2 sendok teh kecap asin 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 2 1/2 sendok makan tepung sagu dilarutkan di dalam 2 1/2 sendok makan air untuk pengental 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm 2 putih telur, dikocok lepas 1/2 sendok teh minyak wijen 1.200 ml kaldu ayam 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Tambahkan jagung manis, wortel, dan paha ayam. Aduk rata. 2. Masukkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. 3. Tambahkan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut. Masak sampai matang. Masukkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata.